Çiğ (Raw) Browni!

cig-browni

Nefis bir tarif, çok tatmin edici ve yoğun bir tat. Bir dilimi kesinlikle yetecek baştan söylemem lazım 🙂

Temiz beslenme prensipleriyle tanıştığımızdan beridir mutfağıma sokmadığım özellikle rafine şeker ve beyaz un ile yapa geldiğimiz tüm tatların “bizce/temiz/masum” versiyonlarını yapabilmek için çok fazla araştırıyorum, okuyorum iki yıldır. Sevdiğim bir söz vardır, “Amerika’yı yeniden keşfetmeye lüzum yok” diye. O hesap, abartmıyorum en az 15-20 farklı tarif okuyup kendi ağız tadımıza ve keyfimize göre düzenlediğim bu çiğ (raw) browni tarifi ikinci deneme ile birlikte evin demirbaşları arasında yerini almış durumda. O zaman hadi tarifimize geçelim 🙂

ÇİĞ (RAW) BROWNİ (8 Dilim)

Malzemeler:

70 gr iç ceviz

100 gr + 30 gr çiğ badem

150 gr hurma (Medine/Kudüs gibi daha tatlı ve yumuşak hurmalar kullanmanızı öneririm)

100 gr gün kurusu

4 tepeleme yk dolusu kakao

1 tutam deniz tuzu

Yapılışı:

İç cevizi ve bademin 100 gr’lık kısmını rondoda kum tanesi haline gelene dek iyice parçalayın. İkinci aşamada kakao ve deniz tuzunu da ekledikten sonra birkaç defa daha çalıştırın rondoyu.

Hurma ve gün kurularını zar büyüklüğünde doğrayın ve önce yarısını ekleyip rondodaki diğer malzemelerle karışmasını sağlayın. Yavaş yavaş diğer yarısını da ekleyin. Karışımın yapış yapış bir kıvamda olması gerekiyor.

Uygun bulduğunuz bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın (Benim aşağıda gördüğünüz fırın kabım yaklaşık 10×20 cm boyutunda). Rondoda yapışkan bir kıvam almış tüm browni malzemesini elinizle kalıbın şeklini alacak şekilde ve istediğiniz incelikte bastırarak yerleştirin.

Üzerine bıçakla kıydığınız kalan badem parçalarını ve dilerseniz (ki ben yaptım, nefis oldu) bir tutam daha deniz tuzunu serperek elinizle bir iki defa daha bastırın. Browninin üzerine kalıbın yanından sarkan yağlı kağıdı kapatıp buzdolabında en az 1-2 saat bekletin. Dilimler halinde kesmek için soğumasını beklemek zorundasınız.

Buzdolabından çıkardıktan sonra yağlı kağıt ile browniyi kalıbtan ayırarak istediğiniz büyüklükte dilimler keserek, hava almayan bir kabın içerisinde buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Ben önce 8 dilim çıkardım, ama baktım o dilimler bile bir defasında yemek için fazla bize, onları da ikiye böldüm. Böylece en tepedeki fotoğrafta gördüğünüz minik-dikdörtgen browni lokmaları elde etmiş oldum.

cig-browni-2Çiğ brownileriniz özellikle kahvenin yanına çok yakışıyor.Canınız tatlı istediğinde, ara öğün olarak, hatta spordan önce enerji vermesi açısından rahatlıkla tüketebilirsiniz. Hurma ve gün kurusundaki meyve şekeri sebebiyle yine de limitinizi aşmadan yemenizi tavsiye ederim. Bu unsuz, rafine şekersiz browni tarifinin içeriğindeki cevizden Omega-3’ünüzü, bademden de E vitamininizi; her ikisinden de vücudunuzun ihtiyacı olan sağlıklı yağları almış oluyorsunuz.

Bir düşünün lütfen. Diğer un ve rafine şeker içeren, pişirilerek yemeye alışkın olduğunuz browniden sağlığınız için faydalı ne alıyorsunuz?

 

Çiğ (Raw) Browni!” hakkında 8 yorum bulunuyor:

  1. Pinar Erdem

    Emeklerine, ellerine sağlık
    Bayılıyorum tariflerine gerçekten çok sağlıklı ve beklenenin tersine bir o kadar lezzettli
    Küçük bir alternatif önerebilir miyim, kızım gibi reflü sebebiyle diyetinde kakaodan uzak kalması gerekenler için kakao yerine keçiboynuzu unu ile de deneyebiliriz, ben keklere ve tatlılara kullanıyorum hem az da olsa tad veriyor hem de çok sağlıklı
    sevgilerimle

    Cevapla
    1. Dlayra

      Merhaba Pınar,
      Keçiboynuzu unu ben de kullanıyorum. Ama eşim o karamelimsi tadından çok haz etmediği için ikimizin de tükettiği ürünlere pek koymuyorum. Ama tabi ki özellikle de bir sağlık problemi varsa kakoya çok güzel bir denklik sağlıyor keçiboynuzu unu.

      Cevapla
  2. zehra

    Dilaracigim ellerine saglik. Gercekten nefis görünüyor…. bende unsuz ve sekersiz bir browni kek yaptim (pisirilerek) ve de unsuz bir ekmek…. Hatta aklima sen geldin, arastirdigini ve denemeler yapmaktan hoslandigini bildigimden yapayim da kendisine göndereyim diye… insallah en kisa zamanda paylasirim…sevgilerimle

    Cevapla
    1. Dlayra

      Sevgili Zehra,
      Heyecanla bekliyorum tarifleri. Ben de pişirerek nispeten “sağlıklı” diyebileceğimiz ve bu çiğ olanından daha az MALİYETLİ bir browni yaptım. Onu da paylaşırım bir ara..

      Cevapla
  3. tülay

    ben denedim tadi muhteşem ötesi oldu.. hem cikolata hem browni tadinda. sabaha kadar zor bekledim ve kontrolü kacirmamak icin cok ince kestim. Elinize saglik simdi rawvegancheesecake i bekliyorum dört gözle.. Sirf bunlari yiyebilmek icin daha cok yürüyorum :))

    Cevapla
    1. Dlayra

      Merhaba,
      Evet lütfen bu browniyi kontrolsüz tüketmemeye gayret edin. Bir dilimi hem enerji verecek hem de çikolata ihtiyacınızı giderecek kadar yetiyor. Ve mümkünse sabah-öğle saatleri için kullanın Hakkı’nızı 🙂

      Cevapla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir