Filizlendirilmiş Mercimek Ve 2 Tarif

filizlendirilmiş-acık-sandvic

Ağrılıklı bitkisel bazlı, çiğ beslendiğimi ve neredeyse bedenimin ihtiyaç duyduğu tüm proteini bitki bazlı kaynaklardan aldığımı artık biliyorsunuz. Uzunca bir süredir okuyup, takip ettiğim dünyanın her yerinden sağlıklı yaşam, çiğ beslenme ve veganlık hakkında yazan ve bu beslenme biçimleri ile bizzat yaşayan bloggerlarda çok görüyordum filizlendirme-çimlendirme hikayesini. En sonunda Instagram üzerinden takip ettiğim birkaç kişi de güzel güzel anlatıp deneyince, evde yok yok olan bakliyatların bir kısmı ile ben de başlamak istedim 🙂

filizlenmis-siyah-mercimek

Peki nedir bu filizlendirme? Nereden çıktı başımıza bu iş diyorsunuzdur 🙂 Çok kısaca anlatayım, yine kendi anladığım biçimi ile 🙂

Filizlendirme baklagil ve tahılların, hatta bazı çekirdek ve yemişlerin çimlendirilmesi demek. Filizlendirme ile besinleri canlandırmış, uyandırmış, yaşamaya başlamasını sağlamış oluyoruz: ) Yani hangi besini filizlendirmek istiyorsak ilk yapmamız gereken o besini ilk önce bol suda yıkamak. Daha sonra da en az 12 saat kadar üzerini geçecek kadar suda bekletmek. Daha sonra süzdüğümüz besinleri nispeten ılık ve karanlık bir köşeye bırakıyor, üzerlerini temiz bir tülbet ile örtüyoruz. Sonrasında besinine göre belli aralıklarla tekrar yıkayıp süzüyor ve üzerlerini tülbent ile kapatıyoruz (Mecimekler için ben 3-4 saatte bir defa olmak üzere 2 defa yaptım bu işlemi). 24 saat sonrasında filizlenme başlıyor zaten:) Filizlendirdiğiniz besinleri buzdolabında 2-3 gün ağzı kapaklı bir kavanozda saklayabiliyorsunuz. Gördüğünüz gibi ben öyle yaptım 🙂

Peki hangi besinleri filizlendirebiliriz?

Yenebilir tüm tahıllar (Buğday, arpa, yulaf, kinoa, karabuğday..), tohum ve yemişler (badem, susam, ayçekirdeği..) ve baklagiller (mercimek, maş fasulyesi, nohut, börülce..) filizlendirebildiğimiz besinler. Elbet hepsinin filizlenme süreleri bir miktar farklılık gösteriyor. Bunun için araştırmanızı öneririm.

Tam olarak ne oluyor filizlendirilmiş besin tüketince ?

En önemlisi filizlendirdiğiniz besinleri çiğ olarak tüketmeniz mümkün hale geliyor. Çiğ beslenenler için tahılları pişirmeden kendilerinden tat alabilme/faydalanabilme şansı veriyor. Filizlendirme sonrası besinler daha kolay bir şekilde emilebilen ve kolayca sindirilebilen yüksek oranda protein içeriyorlar. Proteinler amino asitlerine ayrılmış olduğundan filizlendirme sürecinde, midede parçalanmak zorunda kalmıyorlar. Filizlendirilmiş besinler antioksidanlarla dolu; vitamin, mineral, klorofil, lif açısından zengin; yaşlanmaya karşı koruyucu nükleik asit olan RNA ve DNA içeriyorlar. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek isterseniz benim gibi, mutlaka beslenme planınıza alın filizlendirilmiş besin tüketimini. Bir de tabi karbonhidrat konusunda daha dikkatli olmaya çalışan ve düşük karbonhidrat ile beslenenler için de bulunmaz bir nimet olduğunu hatırlatmak istiyorum filizlendirilmiş besin tüketmenin. Zira filizlendirme sonrası besinlerin içeriğindeki karbonhidrat ve yağlar daha kolay hazmediliyor.

filizlendirilmis-mercimekli-acik-sandvic

Peki ben ilk olarak ne filizlendirdim? Tabi ki evde sürekli bulunan mercimekleri. 1 gece suda beklettiğim mercimekleri, ertesi sabah yıkayıp süzdüm ve bir borcama koyarak mutfağın karanlık bir kısmına kaldırdım. 2-3 saat aralıkla gidip yıkayıp süzdüm. Zaten ilk defasında minik minik filizlenmiş halini görüyorsunuz 🙂 Suda beklettiğim günden sonra 3. günün sabahı istediğim şekilde hazır olduklarını görünce de bir kapaklı kavanoz ile buzdolabına kaldırdım. İlk akşam salataya ekledim, ertesi sabah koşu sonrası kendime bol proteinli bir kahvaltı hazırlarken açık sandviç üzerinde kullandım.

Kısaca nasıl yaptım ona da değineyim:

Yukarıdaki fotoğrafta adım adım paylaştığım üzere tam buğday ekşi mayalı ekmekleri üzerlerine bir miktar zeytinyağı gezdirip teflon bir tavada kızarttım. Başka bir yerde dilimlenmiş mantarları soteledim. Sonrasında bir yumurtayı çırptım ve tümünü ekmeğin üzerinde kat kat birleştirdim! Bu işlemlere başlamadan önce mercimekleri bir ufak kapta limon-mandalina suyu karışımında beklettim. Daha sonra sandviçin en üstüne ekledim ve biraz maydanozla süsledim, hepsi bu! Şunu söylemeliyim, bu kahvaltıyı yaptıktan sonra uzunca bir süre acıkmadım!

filizlendirilmis-mercimekli-salata

Gelelim salataya. Salata konusu biliyorsunuz tamamen sizin hayal gücünüze ve paşa keyfinize kalmış 🙂 Ben, evde varolan şeyleri birleştirdim ve bir kenarına da filizlendirdiğim mercimekleri ekledim, hepsi bu. Yukarıda da görebileceğiniz üzere salatamda salatalık, maydanoz-nane, havuç, kıyılmış fındık, badem ve filizlenmiş mercimek kullandım. Benim salata soslarım klasiktir. Sızma zeytinyağı ve limon. Salatasına göre en çok hardal eklerim. Bu salatada sadece sızma zeytinyağı, limon ve tuz kulladım. Ve şunu söylemek isterim ki, beslenme konusunda benden daha farklı düşünen sevgili kocam bile “hayret güzel olmuş, çiğ olması/tadı hiç rahatsız etmedi” diyerek afiyetle yedi 🙂

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir